Wij zweren inmiddels bij deze techniek van broodbakken, in een pan. Alleen al om het feit dat het nog nooit mislukt is! Het is zo fijn om de avond van tevoren alle ingrediënten in een kom te doen, en de volgende ochtend het brood af te bakken. Het kost bijna geen tijd en je hebt altijd een heel mooi en lekker brood. Het kan haast niet mislukken dit recept. Wij doen altijd wat havergrutten in het brood, zodat je een heerlijke bite krijgt. Wat wij zo tof vinden is dat er altijd zulke mooie scheuren ontstaan door het rijzen in de oven. Kortom met dit brood kan je voor de dag komen 🙂

Benodigdheden:
ovenbestendige braadpan met deksel (ongeveer ⌀24 cm)
plasticfolie of schone theedoek
bakpapier

Ingrediënten:
300 g speltbloem
145 g boekweitmeel of speltmeel of een andere meel soort
1 tl zout
10 g gist
2 el olijfolie
300 ml water
50 g havergrutten of havermout (door de havergrutten heb je een extra bite aan je brood alsof er kleine nootjes inzitten)
bloem, om te bestuiven

Zo maak je het:
1. Doe de speltbloem, het boekweitmeel, zout, de gist, olijfolie, water en de havermout of havergrutten in een kom. Roer met een houten lepel alles goed door elkaar.
Het deeg moet licht plakkerig aanvoelen.
2. Bedek de kom met plasticfolie of een vochtige theedoek, laat het deeg minimaal 6 uur en maximaal 15 uur staan.
3. Bebloem je handen, haal het deeg uit de kom en maak er een bal van. Bekleed de braadpan met bakpapier, leg de deegbal erin, doe het deksel erop en laat het deeg nog 30 minuten rusten op een warme plek.
4. Verwarm de oven voor op 200 °C. Zet de pan met deeg en deksel in de voorverwarmde oven en bak er in circa 40 minuten een prachtig brood van.

Bekijk hier het uitgebreide filmpje hoe je een panbrood maakt. Net iets anders recept maar wel duidelijk 🙂
httpv://www.youtube.com/watch?v=5B0ey4MY4BA