
Benodigdheden:
ovenbestendige braadpan
met deksel met een
doorsnede van 24 cm
plasticfolie of schone
theedoek
bakpapier
Ingrediënten:
300 g speltbloem
145 g boekweitmeel
1 tl zout
10 g gist
2 el olijfolie
300 ml lauwwarm water
70 g olijven
30 g kappertjes
50 g gepelde pistachenoten
bloem, om te bestuiven
Zo maak je het:
1. Doe de speltbloem, het boekweitmeel, zout, de gist, olijfolie en het water in een kom.
2. Roer met een houten lepel alles goed door elkaar. Het deeg moet licht plakkerig aanvoelen.
3. Voeg nu de olijven, kappertjes en de pistachenoten toe. Roer nog even door.
4. Bedek de kom met plasticfolie of een vochtige theedoek, laat het deeg minimaal 6 uur en maximaal 15 uur staan, bij kamertemperatuur.
5. Bebloem je handen, haal het deeg uit de kom en maak er een bal van.
6. Bekleed de braadpan met bakpapier, leg de deegbal erin, doe het deksel erop en laat het deeg nog 30 minuten rusten op een warme plek.
7. Verwarm je oven voor op 200 °C.
8. Zet de pan met deeg en deksel in de voorverwarmde oven en
bak er in circa 40 minuten een prachtig brood van.
Let op in het filmpje staat 400 ml lauwwarm water. Dit moet 300 ml zijn zoals in het recept hierboven 🙂
https://www.youtube.com/watch?v=5B0ey4MY4BA
Hoe weet ik of mijn pan “ovenbestendig” is? Of kan ik daar gewoon van uitgaan? Dit brood lijkt me namelijk heerlijk!
Ja inderdaad, dat is lastig. Maar je moet kijken of er geen kunststof of plastic handvaten aan de pan zitten. En zoals Jeroen al zei, inderdaad een braadpan is ovenbestendig en die gebruiken wij ook, deze kan je voor 10 euro kopen bij de blokker of voor een paar euro bij de kingloop! Succes!
Als je hele pan van staal is, dus geen kunststof handvaten of doppen, is je pan ovenbestendig. Een gietijzeren pan of braadpan als op de foto is wel ideaal. Investeer er in, kijk maar eens bij een kringloopwinkel. Dat ben je ook nog goedkoop uit 🙂
Toppp!
Panbroodje met paranoten en cashewnoten gemaakt. Het broodje is wel minder opgekomen dan op de foto in de boek. Staat nog op het rooster af te koelen. Straks eens proeven, ben wel benieuwd. Moesten de noten er op zijn geheel in?
Nootje gekregen van ventje als nieuwjaarsgeschenk. Ik had havermoutje al in mijn bezit. Prachtige boekjes met heerlijke receptjes.
Ik kijk al uit naar het volgende nieuwe boekje 🙂
Hahah dat is lief en leuk 🙂