Weeeeekend!! Wij zijn helaas alweer toe aan ons laatste puntje van deze super lekkere taart en kunnen het niet laten om gelijk een nieuwe te maken. Wie van jullie gaat hem ook maken of heeft hem al gemaakt? Hieronder het recept 🙂 Fijn weekend! Liefs

Benodigdheden:
1 taartvorm
1 vel bakpapier

Ingrediënten:

Voor de bodem:
3 el kokosolie
3 el havergrutten
250 g dadels (zonder pit)
125 g pistache noten
75 g rozijnen
20 g quinoa puffs (gepofte quinoa korrels)

De vulling:
250 g gewelde cashew noten
4 el kokosolie
20 g gember
4 el honing

Zo maak je de bodem:
1. Smelt de kokosolie in een pan en voeg hier de havergrutten bij. Laat dit 10 min staan in de warme kokosolie. Giet het daarna in een kom.
2. Ontpit de dadels en doe deze samen met de pistache noten, rozijnen en quinoa puffs bij de kokosolie met havergrutten.
3. Kneed alles met de hand goed door elkaar heen en leg dit deeg als een bodem in de taartvorm bekleed met bakpapier.

Zo maak je de vulling:
1. Laat de cashewnoten wellen (ongeveer 4 uurtjes in een bakje water). Gooi dit water hierna weg en gebruik alleen de noten. Blend deze in de blender.
2. Smelt de kokosolie in een pan en voeg deze olie bij de cashewnoten in de blender.
3. Voeg nu de rest van de ingrediënten toe aan de blender en blend alles circa 5 minuten fijn.
4. Giet deze vulling over de dadelbodem. Laat de taart daarna even 4 uurtjes opstijven in de koelkast en hij is klaar! Als je wilt kan je de taart nog versieren met bramen of ander lekker zomers fruit 🙂